Recette péi et équilibrée – Pâté créole aux letchis confits

Imaginée et élaborée par Lorraine Caro, diététicienne nutritionniste, cette recette de pâté créole aux letchis confits se veut à la fois gourmande et équilibrée. Vous pourrez ainsi vous régaler en famille et entre amis tout en respectant votre santé. Cette recette, composée d’ingrédients locaux et faciles à trouver, sont à la portée de tous : du cuisinier débutant au chef cuisto !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

1. Préparez la confiture de letchis : épluchez les letchis, retirez le noyau et coupez-les en deux. Versez 15 cl d’eau, 60g de sucre et le jus de citron dans une casserole. Portez à ébullition. Ajoutez les letchis et faites cuire 20 à 30 minutes à feu moyen. Remuez régulièrement.
2. Mélangez la farine, le curcuma, la levure, le sel, les 60g de sucre restant faites un puits. Ajoutez le beurre froid, 2 jaunes d’œufs et l’oeuf entier, mélangez bien.
3. Ajoutez-y la liqueur, on obtient alors une pâte homogène.
4. Laissez reposer la pâte et pendant ce temps, beurrez 6 petits moules à cake et saupoudrez-les avec un peu de farine.
5. Dans chaque moule, versez une petite quantité de pâte sur environ 1 cm d’épaisseur, déposez les morceaux de letchis confits sur la pâte. Recouvrez le tout avec le reste de pâte (toujours environ 1 cm d’épaisseur).
6. S’il reste de la pâte, vous pouvez l’utiliser pour la décoration en dessinant des formes (en étoiles par exemple).
7. Pour finir, badigeonnez le dessus de votre pâté avec le jaune d’œuf restant. Enfournez pendant 1 heure à 150°C.

Et bon appétit !